Cassini

Cassini

De familie Cassini kweekt al generaties lang olijfbomen van de variëteit Taggiasca. In 1962 werd de eerste, traditionele fabriek met molens en pers geïnstalleerd voor de productie van extra vergine olijfolie. In 1993 schakelden ze over op een moderne extractie-installatie met continue cyclus die in de daaropvolgende jaren werd verbeterd en geperfectioneerd om een __extra vierge olijfolie van superieure kwaliteit te verkrijgen.

Lees verder

Er zijn 2 producten.

Item 1-2 van 2 in totaal item(s)

Het doel van het bedrijf is om extreem hoge kwaliteitsnormen te handhaven om kwaliteit te produceren en niet om aantallen.
Momenteel heeft het bedrijf een modern, continu cyclussysteem van de nieuwste generatie, volledig in roestvrij staal dat in twee fasen werkt, dat wil zeggen dat het de olie extraheert zonder water toe te voegen tijdens het centrifugeren. Dit maakt het mogelijk om meer fruitige, geurige extra vierge olijfolie te verkrijgen met een veel hoger aantal polyfenolen.
De organoleptische kenmerken van Taggiasca Extra Vierge Olijfolie worden dus verder versterkt door dit type verwerking: momenteel in Ligurië werken slechts enkele oliemolens, naast het bedrijf Paolo Cassini, in twee fasen en produceren daarom extra vierge van superieure kwaliteit.

Prijzen en onderscheidingen:
2021
- Flos Olei: 98/100
- Slow Food: Extremum Monocultivar Taggiasca (Grande Olio)
- BIOL XXVI International Competition - Best Organic Extra Virgin Oil Award ter wereld
- Gambero Rosso Garnalen: Extremum Monocultivar Taggiasca (3 Bladeren)
- AIRO: Extremum Monocultivar Taggiasca (Beste Ligurische olie absoluut)
- Bibenda De beste extra vierge olijfolie van Italië: 5 druppels

2020
- Bibenda De beste extra vierge olijfolie van Italië: 5 druppels
- Slow Food: Extremum Monocultivar Taggiasca (Grande Olio)
- Gambero Rosso: Extremum Monocultivar Taggiasca (3 bladeren)
- Sol d'Oro Verona: Extremum Monocultivar Taggiasca Geweldige vermelding

2019
- Bibenda De beste extra vierge olijfolie van Italië: 5 druppels
- Ercole Olivario XXVII editie - Monocultivar Oil Award
- Maestro d'Olio - Corona
- Merum: Extremum Taggiasca extra vergine olijfolie (1 hart)
- Gambero Rosso: Extremum Monocultivar Taggiasca (3 bladeren)