Giusti balsamico azijn van Modena

Op deze pagina kun je Aceto Balsamico di Modena en wijnazijn van Giusti kopen. De azijnfabrikant Giuseppe Giusti uit Modena kan terugkijken op meer dan 400 jaar geschiedenis en talloze onderscheidingen, waaronder maar liefst 14 gouden medailles.

Lees verder

Giuseppe Giusti: Aceto Balsamico di Modena van de beste kwaliteit

Al meer dan 400 jaar draait alles bij Acetaia Giuseppe Giusti in Modena om de productie van de beste Aceto Balsamicos. Het officiële oprichtingsjaar is 1605 - dit is de reden waarom het familiebedrijf de Giusti-dag viert: op deze dag, Acetaia nodigt 135 zorgvuldig uitgekozen restaurants en bars over de hele wereld uit om verfijnde gerechten en cocktails met Giusti-producten voor hun gasten te creëren.

De activiteiten van de familie Giusti met betrekking tot balsamico gaan echter veel verder terug in het verleden: dit wordt bewezen door een overeenkomstige vermelding in de registers van de gilden van Modena, die hertog Cesare d'Este in 1598 had opgericht. In dat jaar moest hij op bevel van de keizer de hoofdstad van zijn hertogdom naar deze toen nogal slaperige stad verplaatsen. Op dat moment waren de Giusti's al bezig met het produceren en verkopen van Lambrusco, fijne worstspecialiteiten en balsamicoazijn, waarbij dit laatste al hun belangrijkste focus was.

Bijna drie eeuwen later, in 1863, maakte de familie naam met het eerste geschreven recept voor een Balsamico di Modena, voordat ze het een halve eeuw later, in de jaren 1910 en 20, opnieuw deed , de zogenaamde Belle Époque, verdiende een ronde gouden medailles op beurzen en tentoonstellingen in Europa vanwege hun onvermoeibare streven naar balsamico-kwaliteit. Het hoogtepunt van die glorieuze tijd was uiteindelijk de eerder genoemde benoeming tot exclusief hofleverancier van het koninklijk hof in 1929.

Maar daar stopte de ontwikkeling niet: verre van op hun lauweren te rusten, experimenteren de Giusti's voortdurend met nieuwe vormen en methoden om hun eigen wijngaarden te cultiveren en, vooral, hun verschillende balsamico- en wijnazijnen te laten rijpen. Het doel van al deze inspanningen was en is natuurlijk een constante verbetering van de kwaliteit. Ondanks alle innovaties zien de Giusti's echter nog steeds de basis voor uitstekende producten in de gewetensvolle selectie van de druiven en in hun beproefde systeem voor het langzaam inkoken van de most. Daarbij komt nog de nodige zorgvuldigheid bij het kiezen van geschikt hout voor de vaten waarin hun most en balsamico azijn rijpen. En, last but not least, de tijd: onmisbaar voor een uitstekende balsamico-azijn!

Giusti Biologische Balsamico Azijn

Sinds enige tijd richten de Giusti's zich ook op de biologische productie van alle grondstoffen voor hun hoogwaardige balsamico-azijn en andere kruidenpreparaten. De verschillende druiven voor de most - de basis van hun balsamico- en wijnazijn - komen al jaren uit de gecontroleerde biologische wijngaarden van Azienda Agricola Giusti, een familiebedrijf.

Bij Acetaia Giuseppe Giusti streven we niet alleen constant naar de topkwaliteit van onze eigen producten, maar hechten we ook veel belang aan het behoud van een gezonde bodem, wijnstokken en dus een gezond milieu in het algemeen.

ONTDEK BIOLOGISCHE BALSAMICO GIUSTI

Balsamico-azijn van Giuseppe Giusti

In onze online winkel bieden we een breed scala aan balsamico-azijn en enkele gearomatiseerde wijn- en balsamico-azijnen van Giusti. Het aanbod varieert van klassieke balsamicoazijn met IGP of DOP-zegel van de traditionele serie tot producten uit de biologische landbouw. De eerste zijn gemakkelijk te herkennen aan hun labels in art-nouveaustijl met historische medailles in reliëf, en aan de capsule en de met was verzegelde stop.

De biologische azijn en vloeibare kruidenmengsels daarentegen worden geleverd in vierkante glazen flessen met een kurken stop en een eenvoudig, modern etiket.

De traditionele serie van de Giusti-azijnfabrikant is opgebouwd volgens een heel logisch schema: te beginnen met Aceto Balsamico di Modena IGP met 1 zilveren medaille het gaat verder in de vorm van balsamico-azijn met elk twee tot vijf gouden medailles. Grofweg samengevat, het aroma van de individuele balsamico-azijnen in deze serie wordt complexer en geconcentreerder naarmate een product meer medailles ontvangt. Redenen zijn de langere rijping en het gebruik van oudere houten vaten en rijpere wijnazijnen.

Deze serie wordt gecompleteerd door twee extreem milde, bijna stroperige, zeer oude balsamico-azijnen met DOP-zegel: in tegenstelling tot de vijf eerstgenoemde balsamico-azijnen, die worden gevuld in flesjes van 250 ml, komen deze in kleine flesjes van 100 ml en verpakt in een houten kist - een ideaal cadeau voor echte fijnproevers! Hetzelfde geldt natuurlijk voor de verschillende verzamelboxen, die elk de producten van een serie in miniatuurflesjes bevatten. Elke doos biedt een kleine ontdekkingsreis in de wereld van hoogwaardige balsamico-azijn.

We bieden ook twee andere zeldzaamheden van Giusti aan in onze online winkel: de Calamaio en de < sterk>Fiaschetta di Patrizia. 'Calamaio' is Italiaans voor 'inktpot' en deze flacon doet inderdaad denken aan de klassieke kubusvormige glazen containers die vandaag de dag nog steeds worden gebruikt om inkt van hoge kwaliteit te bevatten. Deze met de hand verzegelde fles daarentegen bevat een zeer geconcentreerd, smaakvol kruidenelixer.

Hetzelfde geldt voor de inhoud van de Fiaschetta di Patrizia; zoals de Calamaio, deze wordt slechts in beperkte hoeveelheden geproduceerd.

Tot slot willen we wijzen op de balsamico-azijnen uit de biologische productie: ten eerste twee pure Balsamico di Modena IGP, waarvan de ene met 1 zegel een zeer aromatische balsamico-azijn is, die gemaakt is in jong hout gerijpt. Dankzij het sprankelende, frisse karakter is het ideaal voor salades. De Aceto Balsamico di Modena met 2 zegels geeft op zijn beurt met zijn Aroma's van rijp fruit, vergezeld van hints van zoethout en zwarte peper, geven allerlei soorten gerechten een bijzondere, evenwichtige toets.

Ook de twee gearomatiseerde azijnen uit Giusti's biologische serie mogen niet onvermeld blijven: ze zijn het resultaat van een geslaagde combinatie van wijnazijn en vers fruitsap, wat natuurlijk komt ook uit de biologische landbouw. Dankzij hun fijne, zoetzure smaak zijn deze vloeibare kruidenpreparaten veelzijdig inzetbaar: zowel rauw in saladedressings als voor het marineren en glazuren van vis en vlees.

... en hier is nog een geheime tip voor alle barmannen: maak je cocktails pittiger met de biologische kruidenpreparaten granaatappel en framboos van Giusti (ongeacht of "met" of "zonder") echt op !

ONTDEK GIUSTI BIOLOGISCHE GEKRUIDE AZIJN

Il Denso Balsamico di Modena IGP: Wat is het?

De Balsamico-azijn van Modena IGP 3 gouden medailles van Giusti is opgedragen aan de voorouder die aan het begin van de 20e eeuw het bijbehorende recept creëerde. Deze hoogwaardige balsamicoazijn van Giusti heeft ook de bijnaam "Denso", wat zoiets als "dicht" betekent: Een verwijzing naar zijn bijzonder dichte, stroperige consistentie. Want deze balsamico azijn is gemaakt van druiven die laat geoogst worden en daarna in de zon gedroogd worden.

Na het koken wordt zeer belegen wijnazijn en ook langgerijpte balsamico-azijn uit eeuwenoude vaten toegevoegd aan de most verkregen uit deze druivensoorten: zo wordt de Giusti balsamico-azijn "Il Denso</strong >" krijgt zijn karakteristieke aroma's van pruimenjam en rijp rood fruit harmonieus gecombineerd met hints van honing en vanille.

Giusti's "Il Denso" balsamico-azijn is perfect als frisse dressing of als marinade voor een breed scala aan gerechten, zowel hartig als zoet.

KOOP NU GIUSTI BALSAMICO IL DENSO