Trappeto di CapraficoWitte wijn Jernare Pecorino DOC BIO - 2024 750ml

De Witte wijn Jernare Pecorino DOC BIO van Trappeto di Caprafico wordt geproduceerd uit een selectie van druiven geoogst in begin september in een zeer nauwgezet. De oogst gebeurt met de hand in de vroege uurtjes. De druiven worden vervolgens onderworpen aan strippen, gevolgd door een onmiddellijke daling van de temperatuur tot 4 ° C ontsteeld wordt dan in geïsoleerde en gekoelde stalen tanks de techniek van koude maceratie (koude maceratie van de druiven) uit te voeren gedurende een tijd interval van ongeveer 6 uur. Dit wordt gevolgd door de zachte persen en de daaropvolgende lage temperatuur houden het decanteren en verwijdering van troebelheid in suspensie te vergemakkelijken. Fermentatie gebeurt altijd bij gecontroleerde temperatuur (15 ° C) stalen tanks. Voor de hele tijd stalen (ongeveer tot februari), wijn blijft bij een temperatuur van ongeveer 10 ° C tot de aromatische erfgoed.

Aroma:

de neus opent met een grote olfactorische landschap, variërend van oranje bloemen die worden gevolgd intense sensaties van citrus, limoen, groene appel met een laatste kruidachtige.

Smaak:

de smaak is vol, fruitig, mineraal, met een aangename frisheid en een licht bittere nasmaak.

Gebruik:

Geschikt voor hapjes en snacks, magere vis, pastagerechten en niet al te smakelijk vegetarische gerechten